Validación y verificación en sistemas de gestión alimentaria

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Validación y verificación en sistemas de gestión alimentaria


Las normas GFSI (BRCGS, IFS, FSSC22000) y el sistema de HACCP requiere que ciertos elementos, controles o procesos se validen y que se defina la forma de verificar. Ambos, tanto validación como verificación, se implementan de forma independiente, pero se usan en conjunto para asegurar eficacia de los sistemas de gestión.


Video explicativo:


La definición de ambos, según las normas GFSI es:

Validación: Obtener pruebas objetivas de que un control o medida, si se aplica debidamente, tiene la capacidad de producir el resultado esperado.

Verificación: Aplicación de métodos, procedimientos, pruebas y otras evaluaciones, además de la vigilancia, para determinar si un control o medida funciona o ha funcionado como se esperaba.

En palabras simples, la validación se orienta a confirmar que lo que haríamos y hacemos logrará o logra un resultado previsto y la verificación se orienta a confirmar que el plan que diseñamos se ejecuta de acuerdo al diseño.

Para comprender mejor las definiciones, usemos las diferencias:

Validación:

  • Es metódico.

  • Propósito: confirmar que el plan/ control/ proceso es capaz de lograr el resultado.

  • Momento: se hace antes de implementar algo y cuándo hay cambios.

Verificación:

  • Compara la ejecución con el plan.

  • Propósito: comprueba si el plan/proceso/ control se aplica según lo definido.

  • Momento: durante o después.

La validación confirma que lo que haremos o estamos haciendo logra o logrará los resultados, por ello que antes de validar, se deberá definir que resultado queremos lograr con el proceso, control o actividad. La verificación revisa que el control, proceso o plan se ejecute de acuerdo a lo planificado. La diferencia principal entre ambos, es que la validación se orienta al resultado (confirmar que este se logrará), mientras que la verificación se orienta al plan (confirmar que el plan se ejecuta de acuerdo al diseño).

Los pasos generales para validar son los que se muestran en la imagen:

La verificación se hace utilizando técnicas y herramientas como las que se listan en la siguiente imagen:

Si desea mayor orientación para validar o verificar elementos del sistema de gestión alimentaria o recibir orientación de cómo hacerlo, contáctanos:

https://www.ibro-cvm.com/contacto

correo: contacto@ibro-cvm.com

Alberto Ibañez Neri

Consultor-Auditor-Entrenador

Docente en sistema de gestión- USACH-Chile

Auditor de Sistemas de Calidad e Inocuidad.

Entrenador para normas BRCGS, IFS, FSSC 22000, ISO.

Director de Ingeniería Grupo Ino.

Redes:

Youtube: https://bit.ly/2pRp2Z1

Linkedin: https://bit.ly/2NqUXZy

Facebook: https://bit.ly/34DzGkT

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