• Alberto Ibañez

¿Sabes cuál es la diferencia entre peligro y riesgo en la inocuidad alimentaria? Parte I

Actualizado: 30 de nov de 2019

Siempre hay dudas respecto a si el peligro es lo mismo que el riesgo, en realidad la diferencia es enorme, están relacionados si, pero no son iguales.

Un peligro para los alimentos siempre es real porque está en el medio, puede estar en las materias primas o en las superficies; el riesgo sería si ese peligro llega al alimento. Es en este contexto que se basa la gestión del riesgo para calidad, inocuidad y legalidad en la industria alimentaria para normas GFSI.

#peligro

#riesgo

#GFSI


Alberto Ibañez Neri

Docente en sistema de gestión- USACH-Chile

Auditor de Sistemas de Calidad e Inocuidad.

Entrenador para normas BRCGS, IFS, FSSC 22000, ISO.

Director de Ingeniería Grupo Ino.

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